Cours ÉIVV Printemps/ Été 2013
École In Vino Veritas: Journée porte ouverte le 3 juin 18:00, venez visiter l’école et vous renseigner sur les programmes: lien/link
Do you want to acquire thrusting knowledge about wine and inquire about our programs, come June the 3rd 18:00 at our doors open day: lien/link
Have you heard about WSET wine courses? Les cours du WSET sont offerts dans 58 pays et sont la référence à l’international:
Été 2013: Une première à Montréal!
1- À compter du 8 juillet débutera le premier cours du Niveau 2 du WSET en français intitulé:
Vins et Spiritueux: Regards derrière l’étiquette
12 soirées de 3 heures de 19:00-22:00, les lundis et mardis les 08 et 09, 15 et 16, 22 et 23, 29 et 30 juillet, les 5-12-13 et 19 Aout, et l’examen aura lieu le 26 Aout.
Les cours seront précédés d’une demi-heure de révision de 18:30-19:00
Temps de contact total avec le formateur: 42 heures
Les cours auront lieu au siège social de l’École: 985 rue notre Dame à Lachine, Lien
Faites partie de la première cohorte pour cet excellent cours, aucun pré-requis
Programme :
- Introduction : La méthode de dégustation et d’évaluation des vins, les accords mets et vins. Les facteurs influençant le style, la qualité et le prix du vin. Comprendre les informations données par l’étiquette. Connaître les informations relatives aux problèmes de santé liés à l’alcool.
- Les cépages classiques : le Chardonnay, le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, le Sauvignon Blanc, le Riesling, la Syrah et la Grenache.
- Aperçu des grandes régions viticoles dans le monde : la France, l’Allemagne, l’Italie, l’Espagne, le Portugal, l’Afrique du Sud, l’Australie, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, le Chili, l’Argentine.
- Les autres styles de vins : les vins pétillants, les vins doux, le Xérès et le Porto.
- Les spiritueux et les liqueurs : la distillation, les différents types de spiritueux, les liqueurs.
Méthode pédagogique :
- Exposés et échanges entre les participants et le formateur de l’ÉIVV
- Remise d’un pack pédagogique complet comprenant : 1 livre « Regards derrière l’étiquette » de 88 pages richement illustré avec de nombreuses cartes + 1 guide pédagogique de 80 pages indiquant les points essentiels, les objectifs d’apprentissage, des exercices d’auto-évaluation, des notes de dégustation + 1 fiche type de dégustation de l’approche sytématique de la dégustation.
- Validation des connaissances sous forme d’un test d’une heure sous forme de QCM à la fin de la formation.
- Remise du diplôme WSET 2 , reconnu internationalement en obtenant au minimum 55% de bonnes réponses au test.
Réservez votre place
Coût: $750.00
À venir cet automne: WSET Niveau 3 (en français): Comprendre le style et la qualité
Programme :
- Introduction : De la vigne au vin
Les cépages, temps et climat, terroir et typologie du sol, viticulture et vinification, élevage et mise en bouteille, facteurs influençant le prix d’un vin, dégustation et estimation du prix du vin.
Les informations relatives aux problèmes de santé liés à l’alcool. - La France : la réglementation française, les grandes régions françaises – Bordeaux, Sud-ouest, Bourgogne, Alsace, Vallée de la Loire, Vallée du Rhône, Sud de la France.
- Le nord de l’Europe : l’Allemagne.
- Le centre et le sud Est de l’Europe : la Suisse, l’Autriche, la Hongrie, la Roumanie, la Bulgarie, la Grèce.
- L’Italie : les Grandes Régions Italiennes – le Nord Ouest, le Nord, Est, le Centre, le Sud et les îles.
- Le sud de l’Europe et le pourtour méditerranéen : l’Espagne et le Portugal.
- Les vins des pays du Nouveau Monde : l’Afrique du Sud, l’Australie, la Nouvelle-Zélande, les Etats-Unis (la réglementation et les différentes régions : la Californie, la Côte Ouest, la Côte Est), le Canada, le Chili, l’Argentine, l’Uruguay.
- Les effervescents et les vins fortifiés : les Effervescents, le Porto, le Madère, le Sherry, les autres fortifiés.
- Les alcools et liquoreux : la distillation, la dégustation et l’estimation du prix, les Brandy et autres alcools fruités, les Whiskys, la Tequila et Mezcal, le Gin, la Vodka, les liqueurs.
Méthode pédagogique :
- Exposés et échanges entre les participants et le formateur de l’EIVV.
- Remise d’un livre de 278 pages, véritable référence pour la connaissance du vin. 58 chapitres complets allant de la viticulture, oenologie, la méthode de dégustation niveau 3, les régions viticoles, les effervescents, vins doux, spiritueux..
- Un guide d’apprentissage : ce guide de 168 pages vous indiquera les points essentiels, les objectifs d’apprentissage, des cartes, des exercices d’auto-évaluation, des notes de dégustation.
- Une fiche type de dégustation pour votre apprentissage de l’approche systématique de la dégustation niveau 3.
- Un document sur la couleur des vins et leur signification.
- Validation des connaissances sous forme d’un test écrit d’1h45 et d’une dégustation de 30 minutes de 2 vins à la fin de la formation.
- Remise du diplôme WSET 3, reconnu internationalement en obtenant au minimum 55% de bonnes réponses aux tests théorique et pratique (dégustation à l’aveugle de deux vins.
Pré-requis: Niveau 2 ou équivalent.
Coût: $1350.00
Écrivez nous: pour une demande de contact quand la date sera fixée (Nous vous aviserons par courriel).
Email us to know when the next (English) Level 2 and WSET Level 3 will be offered.
Vous préférez étudier dans le confort de votre foyer? Si vous avez un ordinateur vous avez une salle de classe!
Do you prefer to study at leasure in the comfort of your home? If you have a computer you have a classroom:
Destination plaisir!
Pas d’examens, seulement le plaisir de la découverte et du partage:
Partage et Art de vivre
L’École ÉIVV offre un bouquet de 12 cours d’appréciation du vin différents, 9 en français et 3 en langue anglaise et le programme varie au fil de l’année.
L’ÉIVV offre aussi des ateliers, des conférences sur le vin, des conférences sur des sujets d’affaires et des séminaires techniques.
Pour en consulter la liste entière, prière de suivre ce lien
Informations tel: 514-488-8778
Politiques de remboursement: Les demandes d’annulation reçues 10 jours ouvrables et plus précédent l’événement ou le cours donneront droit à un remboursement correspondant à 50 % du montant. Aucun remboursement ne sera effectué au-delà de cette période. En cas d’impossibilité d’y assister, les cours sont transférables à une autre session ou une autre personne.
plus sur Richard Sagala
Pinces à porto made in Québec
Benoit Beauséjour, fin dégustateur et passionné de bons vins forge des pinces à porto et sabres à champagne ici au Québec. Je me suis procuré une pince récemment pour officier dans un dîner gastronomique qui mettra à l’honneur une bouteille de porto Warre’s 1963.
J’adore ces pinces, je les ai utilisées sur 5 bouteilles de vin et elles fonctionnent à merveille (les poignées ne deviennent jamais chaude).
Je vous invite à aller voir le blog de mon ami Benoit pour découvrir un passionné.
C’est en forgeant que l’on devient forgeron et c’est en débouchant que l’on devient…. un bon dégustateur.
Benoit est les deux.
In Vino Veritas!
Richard
Fondation Gérard Delage
Ce 14 mai 2013 au Palais des Congrès de Montréal, l’ÉIVV était présente à la soirée de la Fondation Gérard Delage pour témoigner* et encourager.
Cette fondation remet des bourses aux professionnels reliés à l’hôtellerie et encourage la quête d’excellence.
Ayant bénéficié d’une bourse de la fondation en 2010 pour mon Wine MBA, l’École In Vino Veritas se fait un devoir de supporter la Fondation et de l’aider à soutenir le talent et favoriser les meilleures initiatives.
Si vous êtes dans un domaine relié à l’hôtellerie et que vous visez l’excellence, gardez en tête le nom de la Fondation Gérard Delage et (éventuellement) soumettez lui votre dossier…
In Vino Veritas!
Richard
*(Témoignage)
Cher Yves,
Voici mon itinéraire, mon parcours qui a suivi notre rencontre à l’automne 2009 et qui a mené à une bourse de la Fondation Gérard Delage. Cette bourse fut d’autant plus appréciée que ce MBA j’en ai assumé les frais seuls (j’ai dû travailler tout en étudiant).
École In Vino Veritas: Journée porte ouverte le 3 juin 18:00
Réservez une place par courriel pour la séance d’information sur les programmes de sommellerie offerts par l’ÉIVV.
Send an email to reserve a spot at the open door and information session for the WSET wine program and ÉIVV wine courses.
adresse:
École In Vino Veritas
985 rue Notre-Dame, suite 220, Lachine H8S 2C1, QC
T 514.488.8778
C ecoleinvinoveritas@gmail.com
Stationnement facile et gratuit à l’arrière de l’École
Free and easy parking at the back of the school
Bus 495 express du métro Angrignon: départ 17:25, arrivé 17:59
STM map
ÉIVV recherche
L’École in Vino Veritas est la seule école de sommellerie et d’oenologie active en recherche au Québec.
Commerce
L’ÉIVV accepte des mandats de recherche en commercialisation du vin et études de marché.
Oenologie
L’ÉIVV accepte des mandats sur des points reliés à l’oenologie.
Lien vers un travail de recherche présenté à l’AAWE , l’American Association of Wine Economists.
Calendrier des Conférences 2013
Programmation 2013: (en rouge les conférences à venir)
-Le Champagne, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 21 Novembre 2013, Bibliothèque Multiculturelle, Laval, entrée libre
-Les vins de Bordeaux, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 6 Novembre 2013, Bibliothèque Multiculturelle, Laval, entrée libre
-Bordeaux II, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 11 Août, Festival des vins de Terrebonne, entrée libre
-Le Champagne, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 11 Août, Festival des vins de Terrebonne, entrée libre
-Bordeaux I, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 10 Août, Festival des vins de Terrebonne, entrée libre
-L’Élégance à table, Série Art de Vivre, par Richard Sagala, 10 Août, Festival des vins de Terrebonne, entrée libre
-Les vins d’Afrique du Sud, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 6 Août 2013, Bibliothèque Laure Conan, Laval, entrée libre
-Le Vin, la Musique, un menu à savourer!, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 17 et 24 Juillet 2013, Bistro du Centre d’arts d’Orford, Richard Sagala, sommelier: animation menu et choix des vins, Jean François Rivest, chef d’orchestre: illustrations musicales, $50.00
-The impact of general public wine education courses on consumer perception, Série In Vino Veritas-Commerce/ Business Issues, par Richard Sagala, 27 Juin 2013, Stellenbosch, Afrique du Sud, Congrès de l’AAWE, Série In Vino Veritas-Commerce/ Business Issues, par Richard Sagala
-The impact of general public wine education courses on consumer perception, Série In Vino Veritas-Commerce/ Business Issues, par Richard Sagala, 13 Juin 2013, Brock University, Niagara, Ontario, Congrès de l’AWBR, Série In Vino Veritas-Commerce/ Business Issues, par Richard Sagala
-Les vins de Prince Edward County, Ontario, Canada, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 4 Juin 2013, Bibliothèque Gabrielle Roy, Laval, entrée libre
-Les vins de Bordeaux, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 27 Mars 2013, Bibliothèque Gabrielle Roy, Laval,
-Goûter le terroir: réalité ou intuition? Série In Vino Veritas Oenologie, par Richard Sagala, 25 Février 2013, laboratoire de la SAQ, Montréal, rencontre de l’ACOE, l’Association Canadienne de Oenologues
-Le champagne, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 20 Février 2013, Bibliotheque Laure Conan
Année 2012
- Les vins de Bordeaux, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 17 Novembre, Salon des vins de Laval
- Goûter le terroir: réalité ou intuition? Série In Vino Veritas Oenologie, par Richard Sagala, 16 Novembre, Salon des vins de Laval
-Seal…Store and Serve, Série In Vino Veritas Oenologie, par Paolo Dinis Lopes, 12 Novembre, Brock University, Ontario
-Goûter le terroir: réalité ou intuition? Série In Vino Veritas Oenologie, par Richard Sagala, 10 Novembre, la Grande Dégustation de Montréal
-Les dérives du bouchon, Série In Vino Veritas Oenologie, par Paolo Dinis Lopes, 10 Novembre, la Grande Dégustation de Montréal
- Les vins de Bordeaux, Série In Vino Veritas, par Richard Sagala, 17 Octobre, Bibliothèque Yves Thériault, Laval
-L’Élégance à table, Série Art de Vivre, par Richard Sagala, 3 Octobre, Bibliothèque Gabrielle Roy, Laval
L’ÉIVV offre quatre séries de conférences groupées sous les rubriques suivantes:
1-Art de Vivre, 2-In Vino Veritas, 3-In Vino Veritas Oenologie, 4-In Vino Veritas-Commerce/ Business Issues
La série Art de Vivre s’adresse à tous et traite de sujets qui vous permettent d’enrichir votre vie sociale tel: l’Étiquette à table, l’organisation de dîners, d’une réception au champagne, l’Étiquette en milieu d’affaires, etc.
La série In Vino Veritas s’adresse à tous et vise à augmenter les connaissances et le plaisir de mieux connaitre le vin. Ces conférences sont accompagnées de dégustations.
La série In Vino Veritas Oenologie s’adresse aux producteurs et aux techniciens de la filière.
La série In Vino Veritas-Commerce/ Business Issues s’adresse aux personnes intéressées par la commercialisation du vin, l’optimisation des ventes etc.
Surclasser la compétition, outclass the competition
ÉIVV: Développement de carrière/ Business issues
Propulsez votre carrière, Surclassez la compétition, Outclass the competition!
Vous travaillez dans le secteur de la vente et des services, vous avez à gérer une équipe, vous voyagez par affaires dans des milieux à la culture différente de la vôtre etvous aimeriez connaître la réponse à: Comment me faire préférer aux autres demandeurs lorsqu’un poste de choix s’affiche?
Réponse: Développez votre marque, Surclassez la compétition!
Un atelier unique développé par Richard Sagala, Majordome/ Certified Butler, MBA qui va changer votre impact professionnel et vous rendra capable de convaincre dans tous les milieux, à tous les niveaux, ici et à l’international.
Certes les compétences techniques sont un pré-requis, mais savez vous que votre carrière ne se joue pas sur ce registre?
Dans cet atelier/conférence vous apprendrez à connaitre et à maîtriser les standards d’excellence en matière de présentation et de service
Vous êtes votre marque (Brand en anglais) et l’investissement que vous faites en vous est la chose la plus précieuse que vous devriez considérer.
Pour devenir familier avec les concepts de "Soft Assets" et "Life in permanent ßeta" je vous invite à regarder la présentation de The Upstart of You, Lien
Vous y prendrez conscience comment vous devez quotidiennement investir en vous-même et vous construire comme un chantier en construction permanente (Work in Progress).
L’atelier/ conférence de 7 heures de 09:00-17:00 se tiendra au siège social de l’ÉIVV, samedi le 8 juin en français
Coût: $300 + tx
Réservez une place: lien
In English: Outclass the competition Workshop will be held on Sunday June 9th from 09:00-17:00 at the ÉIVV School location
Cost: $300 + tx
Reserve a spot: link
Vidéos
In Vino Musica! ou le carillon de verres…
Ateliers conférence-dégustation de vin et accords mets et vins agrémentés d’illustrations musicales. Animation: Richard Sagala sommelier et Jean-François Rivest chef d’orchestre.
Ni sommellerie moléculaire, ni cuisine note à note, venez savourer ces moments de convivialité en notre compagnie au Bistrot du Centre d’arts d’Orford les mercredis 17 et 24 juillet 19:00. Plaisir des sens garanti.
ÉIVV Lounge
Dégustation ÉIVV
Classroom
Salle de classe ÉIVV
Siège social ÉIVV
Lounge ÉIVV
Yquem 2005
Images
Majordome privé, sommelier privé + animations-vin impliquant chef à domicile et traiteur, Richard Sagala MBA et son équipe se charge de votre agenda social et réalise pour vous des événements à caractère privé ou protocolaire. Lieu: Westmount.
Certified butler and sommelier, Richard Sagala MBA and his team will take charge of your social agenda and exceed your expectations for first class wine entertainment, dinner with a private chef or catering services. Location: Westmount.
Testimonial:
Excerpts (verbatim) of an april 2013 client email following a private wine oriented catered dinner with an edutainment wine package:
Hi Richard,
Je tiens a te remercier encore une fois pour l’excellente soiree d’hier.
It far surpassed my already high expectations. Your teaching style is the perfect balance of information and entertainment. G.B.
À propos de Richard Sagala
Galeries
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Apartés
Programme exclusif ÉIVV
- ÉIVV Course in Wine Sales & Service/ Cours ÉIVV en service et vente du vin
Saturday June 1 and Sunday June 9, a 2 full days Bilingual, French/ English, ÉIVV Course in Wine Service will be offered.
A high quality and unique workshop for the on premise on trade wine professional who needs to excel on the service floor or the sales representatives who wish to deliver superior service to their wine buying clientele.
This unique WSET based course will be enriched by Butler Service and Etiquette content by Richard Sagala Certified TIBA Butler.
Samedi les 8 et 9 juin 2013:
Cours spécialisé bilingue en service et vente du vin destiné aux professionnels HRI, agences de vin et représentants. Programme unique développé pour l’ÉIVV par Richard Sagala Wine MBA et Majordome/ Butler destiné à quiconque veut offrir un service supérieur à sa clientèle enrichi par la connaissance des standards d’excellence en présentation et étiquette des affaires.
Prix/Price $600 taxes included.
Buy the ÉIVV 2 days workshop in Wine Service : link
Want to travel?
- HK/ ÉIVV
For the students graduated from WSET Level 3 Advanced class, ÉIVV has developed with his Hong Kong partner Savoir Faire a special program in HK that will hold open for them the doors of Asia.
Information request:
D’accord,… en langue française, "épine dorsale ferme" (stiff backbone), "squelette ferme" (stiff squeleton) n’est pas une expression utilisée, mais "pierre humide" (wet stone), "roche mouillée" ou "le vin est droit" le sont.
(Le texte suivant est de Mirjana Martic)
"Avis au spécialistes du Marketing : Les consommateurs n’apprécient pas le langage prétentieux des notes de dégustation.
Si l’on en croit les résultats d’un sondage réalisé pour le compte du détaillant indépendant britannique, Laithwaites, il faut parler simplement lorsqu’on décrit le vin. Le sondage révèle que 55 % des personnes interrogées trouvaient inutiles les qualificatifs fréquemment utilisés pour décrire les vins. La plupart des termes utilisés ne permettaient pas aux consommateurs de comprendre le goût du vin. Réalisé en ligne par One Poll, le sondage a porté sur 1 000 personnes. Non seulement les consommateurs trouvaient que les qualificatifs étaient inutiles, deux tiers d’entre eux considéraient même que les descriptions mentionnées sur l’étiquette ne correspondaient pas à ce qu’ils ressentaient eux-mêmes en ouvrant la bouteille. Seuls 9 % des personnes interrogées ont affirmé consulter les critiques spécialisées avant de choisir un vin.
Si certains mots étaient jugés utiles pour orienter son choix – par exemple « frais », « vif » ou « goût de pêche » – d’autres, comme « pierre humide » ou « squelette ferme », étaient considérés comme prétentieux, sans signification et sans aucun rapport avec le goût du vin. Six personnes sur dix ont affirmé que le meilleur moyen d’appréhender le style et le goût du vin était de faire ressortir un goût de fruit prononcé; ils ont déclaré par ailleurs que la mention des alliances mets et vins leur était utile. Près de la moitié des personnes interrogées ont considéré que l’utilité des qualificatifs serait améliorée si des termes modernes de tous les jours étaient employés.
Pour le consultant international de Laithwaites, Justin Howard-Sneyd MW, les résultats de ce sondage doivent alerter l’ensemble du secteur sur le fait qu’il est temps de changer d’habitudes. « La description d’un vin ne constitue pas une science exacte. Le vin et le goût sont très personnels et subjectifs ». "
